Seiche à la plancha , un delice espagnol

• 1 seiche fraîche ou congelée
• 2 gousses d’ail
• Persil
• huile d’olive

Astuce : Si Elle est congelée, la procédure est la suivante : décongeler la seiche totalement dans un plat afin d’évacuer toute l’eau. Laver et sécher la.Si au contraire vous faites l’excellent choix d’une seiche fraîche demander à votre poissonnier de vous mettre de coté l’encre de seiche. Vous pourrez l’utiliser pour réaliser un riz noir ou une fideua noire.

Cuisson d’une seiche congelée

Placer la seiche dans une poêle bien chaude,à feu vif et sans huile d’olive.Faire revenir la tout en remuant.De l’eau doit encore sortir du poisson.

Quand la elle est dorée, retirer la de la poêle et réserver, quitter l’eau de la poêle.Verser de l’huile en quantité dans la poêle et Faire chauffer la poêle. Cuire environ 2 ou 3 minutes

Retirer la et réserver.Verser un peu d’huile et votre préparation d’ail persil sur votre poisson

Cuisson d’une seiche fraiche

Couper la en morceaux.Faire chauffer votre poêle avec de l’huile d’olive.Quand elle est bien chaude , cuire la seiche à feu vif.

En fin de cuisson , ajouter un filet d’huile et votre persillade.Cuire 2 minutes supplémentaires pour que la seiche s’imprègnent bien des saveurs.Servir bien chaud

Pour accompagner, les accords mets vins idoine sont un vin blanc sec bien frais ou une bière espagnole.

seiche ou sepia à la plancha

Ce qu’il faut savoir sur la seiche

La seiche est riche en sel. Il n’est pas nécessaire d’en rajouter. Le mieux est de goutter et d’assaisonner en fin de cuisson si vous en ressentez le besoin.Ne verser surtout pas de sel avant ou pendant la cuisson. Elle perdrait encore plus d’eau et pourrait être dur comme du plastique.

Concernant la cuisson d’une seiche, celle de la fraîche est plus rapide qu’une congelée car la première ne contient pas beaucoup d’eau.Le cuisson est assez rapide. Ne la faites pas trop cuire car sinon elle sera dure et aura plus gout a du plastique qu’à un délicieux poisson.La seiche à la plancha est une recette délicieuse , facile à élaborer. D’autres recettes toutes aussi succulentes peuvent satisfaire nos papilles.

  

Vous pouvez accompagner votre plat avec du riz basmati. Dans les restaurants espagnols , elle est servie avec des frites.

Autres recettes

Préparation des brochette de seiche sauce romesco

Lavez et nettoyez les seiches.Coupez-les en morceaux. Salez et poivrez.Embrochez-les.Placez sur la grille de votre barbecue.

Retournez régulièrement pour avoir un cuisson uniforme.Servez-les avec votre sauce au romesco

La sauce romesco est une sauce froide. Un délice avec notre poisson!Elle est composé de tomates, des petits poivrons rouges séché appelés nyores,d’ail,d’amandes,pain grillé,sel et éventuellement de piment d’Espelette. En Espagne , elle s’achète déjà préparé. Vous la trouverez dans tous les supermarché. En France, elle est disponible seulement dans des épiceries fines. Voici donc la recette :

• 2/3 tomates
• 3 têtes d'ail
• 2 nyores ( poivrons séchés )
• 15 grammes d'amandes grillé
• 15 grammes de noisettes grillé ,
• 1 tranche de pain de mie grillé
• 250 cl d'huile d'olive extra vierge
• 100 cl de vinaigre
• paprika
• 1 pincée de sel
• 1 petit piment d’Espelette (optionnel)

• 500 grammes de seiche
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères a soupe de concentre de tomates
• farine
• vin blanc
• 1/2 litre de bouillon de poisson
• 2 feuilles de laurier

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 décilitres d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de safran
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de sel et poivre